簡介

辣椒素（Capsaicin，Caps）又(yòu)名(míng)辣(là)椒(jiāo)鹼(jiǎn)，是(shì)辣(là)椒屬植物(wù)的(dí)次級代謝(xiè)產(chǎn)物(wù)，是(shì)一(yī)種辛(xīn)辣(là)的香草(cǎo)酰胺(àn)類生物(wù)鹼
。在正常(cháng)食(shí)用植(zhí)物油(yóu)中(zhōng)不(bù)存(cún)在，但一(yī)些(xiē)不法商販為(wéi)獲(huò)取暴利，把地溝(gōu)油添(tiān)加到(dào)正常(cháng)食用(yòng)油中(zhōng)
。目前(qián)的(dí)地溝油加工(gōng)工藝不能完全(quán)去(qù)除辣椒素(sù)
。因(yīn)此(cǐ)，可作為鑒(jiàn)別餐廚廢棄油(yóu)脂的特(tè)異性(xìng)指標
。

辣椒素檢測(cè)卡(qiǎ)適用於(yú)各類檢測(cè)機構
，監督部門現場及(jí)家庭(tíng)自用(yòng)的(dí)快速檢測(cè)
。